[Французская домашняя кухня] Великолепная мягкость ・ Низкотемпературное приготовление саммона

Всем привет, это Ичи. Сегодняшний ингредиент - лосось. Блюдо из лосося с удивительно мягкой текстурой, которое можно приготовить дома.

Подогревая лосося при соответствующей низкой температуре, вы можете приготовить лосося с текстурой, которая тает во рту и которую вы никогда не попробуете с сырым лососем.

Применяя простую предварительную обработку перед разогревом, каждый может приблизиться к блюдам из лосося, которые профессионалы готовят в магазине.

Цитрусовый соус, объединенный вместе, также является соусом, который можно легко приготовить, просто смешав его миксером.
Помимо лосося, это соус, который хорошо сочетается с креветками и моллюсками, а также с салатами, которые обычно едят из горячих овощей.

Мы были бы признательны, если бы вы могли проверить это в видео и попробовать.


[Материал и количество на 4 порции]
Лосось 450г
1 детеныш
Фенхель 1/2 шт.
Лайм
Оливковое масло

[Сомюрская жидкость]
Холодная вода 350г
Соль 30г
Сахар 20г

[Цитрусовый соус]
Сок лайма 50г
Лук-шалот 50г
Сливочный сыр 50г
Мед 80г
Соль 3г
Оливковое масло 90г