Скачать или смотреть 밀가루 없는 레드벨벳 말차 케이크 : 딸기 크림치즈 케이크 만들기 Strawberry Cream Cheese Cake Made Without Flour#21

재료/Ingredients
아몬드가루 90g/90g almond flour
옥수수전분 10g/10g corn starch
홍국쌀가루와 말차가루 각 10g/Hongguk rice powder and matcha powder 10g each
버터,우유 각 10g/Butter and milk 10g each
계란 흰자110g (중란흰자만 4개)노른자 80g(중란 노른자 5개)/110g of egg whites (4 medium egg whites only) 80g of yolks (5 medium egg yolks)
크림치즈 200g/200g cream cheese
생크림400ml/Fresh Cream 400ml
딸기 250g/250 g strawberries
백앙금, 코코넛가루/White sediment, coconut powder
감미료 총 60g/60g total sweetener

요리법
1. 노른자와 흰자를 분리해 흰자 먼저 머랭을 만들어요.
2. 노른자가 실온에서 잠시 쉴동안 희자 머랭을 낸 후 바로 노른자를 휘핑 해 줍니다.
3. 가루는 아몬드가루, 옥수수전분, 색을 낼 수 있는 가루로 채에 쳐 둡니다.
4. 노른자 거품에흰자 머랭 넣어 살살 섞어 줍니다.
5. 노른자거품에 가루를 1/3 넣고 거품이 꺼지지 않게 살살 섞어 줍니다.
6. 같은 방법으로 3번 반복해서 제노와즈 반죽을 만들어 주세요.
7. 160도 25분 예열한 오븐에 펜닝 후 25분 구워 줍니다.
8. 실온 크림치즈를 잘 저어 휘핑한 후 생크림 400ml를 붓고 아이싱 용 크림을 만듦니다.
이때 감미료는 개인취향입니다. 저는 스테비아 15g 두번 넣었습니다.
9. 아이싱은 1차 아이싱 후 냉장보관 후 (30분 이상)2차 아이싱 하면 더욱 깔금합니다.

Methods of Cooking
1. Separate the yolk and white and make the meringue first.
2. While the yolk rests at room temperature, make white meringues and whip the yolk immediately.
3. Set the flour with almond flour, corn starch, and color powder.
4. Add white meringue to the yolk foam and gently mix.
5. Add 1/3 of the powder to the yolk foam and gently mix it so that the foam does not disappear.
6. Repeat 3 times in the same way to make Genoise dough.
7. Fen in an oven preheated to 160 degrees for 25 minutes and bake for 25 minutes.
8. Stir the room temperature cream cheese well and whip it. Pour 400ml of fresh cream to make an icing cream.
At this time, sweetener is personal preference. I put 15 grams of stevia twice.
9. For icing, refrigerate after the first icing (more than 30 minutes), and then the second icing will make it even more dry.

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