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pan di spagna per teglia classica da forno 35×40
5 uova intere medie 250g
120g zucchero
150g farina00
1 cucchiaino aceto di vino bianco

Cottura forno statico 200° 10 minuti
ventilato 190° 10 minuti

ripieno
600g ricotta di pecora tipo romana solida
240g zucchero
60g gocce di cioccolato fondente
vaniglia originale 1 cucchiaino
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bagna: 200ml acqua calda,100g zucchero,1 tappo liquore all'arancia 70°

zucchero idrorepellente:
100g zucchero a velo
20g cioccolato bianco
5g amido di mais
Frullare il tutto fino a rendere tipo zucchero a velo

frutta Candita per decorare







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