Скачать или смотреть Varză murată în borcan - fără oțet, doar fermentată natural

Instagram :   / alexandru.basaraba  
Facebook :   / basarabaalex  

Varză tocată la borcan pentru salată – fără oțet, doar fermentată natural.
Așa se face în Ardeal și în multe zone din țară: varza rămâne crocantă, acrișoară și curată, perfectă pentru iarnă. Se mănâncă simplă, ca salată lângă tocănițe, cartofi prăjiți, fasole, fripturi sau cârnăciori.
➡️Termen de valabilitate:
▪️Dacă o ții în cămară rece / balcon neîncălzit (10-15 grade) → 3–4 luni crocantă
▪️Dacă o pui în frigider după ce e acră → până la 9 luni

🥬 Ingrediente (pentru 5 borcane de 800 ml):
▪️2 verze mijlocii (aprox. 3,2–3,5 kg de varză tocată)
▪️Sare grunjoasă neiodată – 1 lingura sare / 1 kg de varză
▪️1 morcov mediu, dat pe răzătoare mare
▪️jumatate rădăcină de țelină trecută pe răzătoare mare
▪️1 bucată de hrean (tăiat pe lung) – pus deasupra în cruce
▪️Cimbru si mărar uscat
▪️Saramura 500ml (Apă fiartă cu 15 g sare)

🔪 Mod de preparare, pe scurt:

1️⃣.Toc varza mărunt, morcovul și țelina trecute pe razatoarea mare și frec cu sarea, las 50 minute, până își lasă zeamă.
2️⃣.Steriliez borcanele la cuptor(160C - 10 min)
3️⃣.O pun în borcane, bine presată, iar la sfârșit pun hreanul în cruce ca să o țină crocantă și curată. Cimbru si marar uscat jos, la mijloc si deasupra.
4️⃣.Las borcanele 3 zile la temperatura camerei, să pornească fermentația.
5️⃣.După ce apare spuma și varza începe să miroasă acrișor, înfiletez capacele și mut borcanele la rece.

➡️În 2–3 săptămâni e gata pentru salată.


⭐ Dacă ți-a plăcut:

Lasă un comentariu 👇, un like și abonează-te ❤️
Asta ajută enorm la creșterea canalului.

#varzamurata #varzatocata #salatademuraturi #muraturi #mancaretraditionala #ardelean #fermentatie #retetatraditionala #retetedeiarnă #borcane #homecooking #romanianfood #foodromania #casadeacasa