Скачать или смотреть Recette de la charlotte aux fraises sans gélatine - 750g

Cette charlotte aux fraises va faire des heureux 🤩 Le petit + : sa crème ne contient pas de gélatine. ⁠
Allez, on s'y met avec Pascale Weeks? 😀🍓 ⁠
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La recette 👇⁠
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Ingrédients :⁠
25 biscuits à la cuillère⁠
500 g de fraises⁠
2 jaunes d'œufs⁠
70 g de sucre⁠
300 g de mascarpone⁠
20 cl de crème liquide entière (30 % de MG)⁠
1 c.à.s. de sucre glace⁠
1 citron⁠
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Préparation :⁠
Lavez puis équeutez les fraises.⁠
Mixez une dizaine de fraises avec 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café de jus de citron pour obtenir un coulis.⁠
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Coupez les extrémités d’une quinzaine de biscuits et mettez-les sur tout le pourtour d’un cercle à entremets tapissé de rhodoïd ou de film étirable (cercle de 18 cm de diamètre).⁠
Tapissez le fond avec d’autres biscuits.⁠
Badigeonnez les biscuits du fond avec le coulis. Réservez.⁠
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Dans un bol, fouettez les jaunes avec le reste du sucre.⁠
Posez ce bol sur une casserole d’eau frémissante puis mélangez à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce que le mélange double de volume et devienne très pâle.⁠
Retirez le bol du bain-marie et continuez à fouetter, jusqu’à ce que le mélange soit tiède.⁠
Ajoutez un peu de mascarpone, fouettez, ajoutez le reste du mascarpone en deux fois et fouettez à nouveau.⁠
Fouettez la crème liquide avec la cuillère à soupe de sucre glace en chantilly puis incorporez-la délicatement au mélange à base de mascarpone.⁠
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Réservez au frais pendant au moins 6 heures.⁠
Juste avant de servir, retirez le cercle et le rhodoïd.⁠
Recouvrez la surface avec des fraises coupées et un peu de coulis.⁠
Servez avec le reste du coulis.⁠


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