Скачать или смотреть 「三十年未食過！」西安葫蘆雞 列治文得獎西安菜 食好西岸

李良記
https://xianrestaurant.ca/

今集帶大家去到列治文Walmart附近，試一間主打西安菜、入選「首本名菜 全國五十強」嘅餐廳——李良記。
西安菜未必人人熟，但如果你鍾意功夫菜、重想法多過只係「辣」，今集一定啱你。

由前菜擂椒皮蛋開始，到極少見、工序繁複嘅葫蘆雞，再到手抓羊排、涼皮、荔枝蝦球、臘肉炒薯仔、羊肉餃子，每一道菜背後都有做法、有歷史、有原因。
呢餐唔止係「好唔好食」，而係比「想法」——點樣用食材、點樣處理工序、點樣保留味道層次。

西安曾經係十三個王朝嘅首都，菜式自然偏向小菜多、工夫深，唔靠重辣搶味，而係用微辣去提香。
尤其係葫蘆雞，由煮、浸到炸，外皮脆、肉質嫩、連雞湯都一齊上，真係難得一遇。

如果你對中菜有要求，唔想每餐都只係「辣到麻」，呢集可能會令你對西安菜改觀。

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