96. 새우 머리로 만드는 비스크 육수

안녕하세요 김밀란입니다
오늘은 새우 머리와 껍질을 이용하여 만드는 비스크 육수를 끓여 보았습니다
새우 외에도 모든 종류의 갑각류 껍질을 이용하여 만들 수 있습니다
갑각류가 익었을 때 나는 특유의 고소한 향과 감칠맛이 일품인 육수로
활용도 역시 매우 높은 기본 육수입니다

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0:05 재료 소개
1:07 재료 리스트
1:12 재료 손질
2:41 조리 시작
6:41 완성 및 보관법

사용한 도구 정보
칼
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냄비
Vogue Y255 tri-wall Stew pan, 7 L
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