קוסקום אדום

אופן הכנה ומרכיבים:

לקוסקוס הלבן:

2 קילו סולת

על כל קילו שמים
כוס מים מהברז
מעברים ברלבל (מסננת לקוסקוס)
ואז מוסיפים כוס רבע כוס שמן
וכף מלח
ומערבבים טוב ומוסיפים לסיר

מכינים כל קילו בנפרד ומוסיפים לסיר לבישול ביחד.

כשמורידים בפעם הראשונה
מוסיפים 6 כוסות מים, פותחים את הקוסקוס
בינתיים מוסיפים לסיר התחתון מים (לפי הכמות שהצטמצמה)
מחכים לרתיחה (לוקח בין 7-10 דקות)
ומחזירים את הקוסקוס

מורידים פעם שנייה
ומחלקים את הקוסקוס לשניים
מוסיפים 3 כוסות מים לחלק שנשאר לבן

ולקילו השני מוסיפים רק 2 כוסות מים
כי שאר הנוזלים מגיע ממרק הירקות

לסיר המרק ירקות האדום:
פחות מרבע כוס שמן
בצל קצוץ
גמבה קצוצה
3 או 4 עגבניות קצוצות
מגנים מעט ואז מוסיפים תבלינים
כף פפריקה
3.5 כפות גדושות של רסק
כף מלח
ו3 כוסות מים

להביא לרתיחה ולהוסיף את הירקות
ואם יש צורך להוסיף מים קצת פחות מגובה הירקות

3 קישואים
2 -3 גזרים
2 תפוחי אדמהה
חצי חציל
דלעת
דלורית
בטטה מצוקה
2 עלי סלרי
אפשר להוסיף שורש סלרי
1 פלפל חריף
חופן של כוסברה, שמיר, פטרוזיליה