Nie mehr zum Bäcker | Weizen Roggen Mischbrot selbst backen | Brotrezept im Römertopf

Zutaten:
350 g Wasser
5g Hefe
350 g Weizenmehl 550
150 g Weizenmehl 1050
60g Roggenmehl 1150
40g Zuckerrübensirup
1 TL Essig
25g neutrales Öl
2 TL Salz

Teig herstellen und 3 bis 4 Stunden gehen lassen. Bei 15g Hefe muss der Teig nur eine Stunde gehen, wird dann aber ein kompakteres Brot.

Brotlaib formen und in einen ofenfesten Topf mit Deckel legen. In den kalten Backofen auf unterste Schiene stellen und Ofen auf 240 Grad O/U Hitze stellen und 50-60 Minuten mit Deckel backen, Eventuell dann noch ohne Deckel nachbräunen.
Mein Brot was nach 50 Minuten mit Deckel fertig.


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