Caldo gallego para los días de frío

Cómo hacer un caldo o pote gallego, ideal para los días de frío. Puedes comer solo el caldo como una sopa y reservar las carnes para unas croquetas, por ejemplo. O puedes comerlo como un cocido cualquiera, con el caldo como entrante y las carnes de segundo. Una comida contundente, rica y reconfortante que gustará a toda la familia y que puedes adaptar fácilmente a tus gustos o ingredientes disponibles. De hecho, en Galicia cada casa tiene su propia versión. Receta paso a paso.

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INGREDIENTES:

500 g de habichuelas secas
350 g de panceta salada
1 costilllar de cerdo salado
6 litros de agua
700 g de jarrete de ternera
1 trozo de carne magra de cerdo
2 muslos de pollo
1 hueso blanco de jamón
50 g de unto
1 kg de patata gallega
1 kg de grelos (o acelgas)
2 chorizos gallegos

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Las Recetas de MJ
2023