Если честно, когда я впервые ел это, я подумал: нет, китайцы не едят курицу с кунжутом. И теперь я делаю это каждую неделю. Серьезно, кто может отказаться от этих хрустящих кусочков курицы с орехами? И этот рецепт может стать лучшей курицей с кунжутом, которую вы когда-либо пробовали.
🥢КУПИТЕ МОИ ПАЛОЧКИ ДЛЯ ЕДЫ - https://geni.us/Ceramic-Chopsticks (Специальное предложение!! Используйте «15soupedup», чтобы получить скидку 15%)
🥢КУПИТЕ МОЙ ВОК ИЗ УГЛЕРОДИСТОЙ СТАЛИ - https://geni.us/carbon-steel-wok
🥢ДРУГИЕ РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ Я ИСПОЛЬЗУЮ - https://curatedkitchenware.com/collec...
🥢КУПИТЕ МОЙ ГЛИНЯНЫЙ ГОРШОК - https://geni.us/soupeduprecipesclaypot (используйте «claypot20», чтобы получить скидку 20%)
🥢МОЙ ПАТРЕОН - / soupeduprecipes
🥢РЕЦЕПТ ДЛЯ РАСПЕЧАТКИ - https://soupeduprecipes.com/sesame-ch...
🥢ПАРТНЕРСКАЯ СТРАНИЦА ИНГРЕДИЕНТОВ - https://www.amazon.com/shop/influence...
🥢РЕЦЕПТ - Примечание: Здесь я хочу исправить ошибку в видео. В 03:16 я сказал нагреть масло до 300 градусов по Фаренгейту. Это была звуковая ошибка, пожалуйста, поддерживайте температуру масла на уровне 380 градусов по Фаренгейту во время жарки. Я очень сожалею об этом. Видео уже загружено, я больше не могу его редактировать.
Ингредиенты для маринования курицы (Подать на 2-3 персоны с небольшим количеством белого риса)
- 1 фунт куриного бедра, нарезанного кубиками по 1,5 дюйма
- 2 зубчика чеснока
- черный перец по вкусу
- 1,5 чайной ложки соевого соуса [Ссылка на Amazon: https://geni.us/v0hk]
- 1/2 чайной ложки соли
- 3/8 чайной ложки пищевой соды
- 1 яичный белок
- 0,5 ст л крахмала (добавьте его в маринад)
- 1 стакан картофельного крахмала (используйте его для покрытия курицы)
- 2 стакана масла для жарки курицы
Ингредиенты для соуса
- 2 столовые ложки меда
- 3 столовые ложки коричневого сахара
- 2,5 столовые ложки соевого соуса [Ссылка на Amazon: https://geni.us/v0hk]
- 3 ст л воды
- 2,5 ст л кетчупа
- 1 столовая ложка уксуса
- Крахмальная вода из сладкого картофеля для загущения соуса (2 чайные ложки картофельного крахмала, смешанные с 2 чайными ложками воды) (ссылка на Amazon: https://geni.us/IJ9wX)
- 1 столовая ложка кунжутного масла [Ссылка на Amazon: https://geni.us/NdAv]
- 1,5 столовые ложки поджаренных семян кунжута [Ссылка на Amazon: https://geni.us/OP5d]
- Нарезанный кубиками зеленый лук в качестве гарнира
ИНСТРУКЦИЯ
Нарежьте куриную ножку без костей и кожи на кусочки размером 1 дюйм. По желанию можно использовать куриную грудку.
Замаринуйте курицу с 1 ч. л. тертого чеснока, 1,5 ч. л. соевого соуса, 1/2 ч. л. соли, черного перца по вкусу, 3/8 ч. л. пищевой соды, 1 яичного белка и 1/2 ст. л. крахмала. Кукурузный крахмал, картофельный крахмал или крахмал сладкого картофеля, все они работают, в зависимости от того, что вы использовали для покрытия позже. Смешайте все, пока хорошо не смешано. Накройте его и оставьте на 40 минут.
Добавьте половину крахмала в большую емкость. Распространяйте это. Добавьте курицу. Покройте мясо второй половиной крахмала. Накройте крышкой и встряхивайте в течение нескольких минут или пока курица не будет хорошо покрыта.
Нагрейте масло до 380 F. Добавьте курицу по частям. Менее чем через 2 минуты вы почувствуете, что поверхность становится хрустящей, а цвет слегка желтоватым. Убери их. Потом будем делать вторую партию. Перед этим вы, возможно, захотите выловить все эти маленькие кусочки. Это необязательно, но влияет на качество масла.
Поддерживайте температуру на уровне 380 F и жарьте вторую партию курицы. Как только вы закончите, дайте всей курице отдохнуть около 15 минут, и мы будем жарить курицу дважды. Двойное обжаривание стабилизирует хрусткость, поэтому оно сохраняется дольше. В конце мы покроем курицу блестящим соусом. Если вы не обжарите ее дважды, курица может быть не хрустящей при подаче. Вы просто следите за цветом. Примерно через 2-3 минуты он приобретет красивый золотистый цвет. Выньте их и отложите в сторону.
Далее займемся соусом. В большую миску добавьте 3 ст.л. коричневого сахара, 2 ст.л. жидкого меда, 2,5 ст.л. соевого соуса, 2,5 ст.л. кетчупа, 3 ст.л. воды, 1 ст.л. уксуса. Смешайте их, пока хорошо не смешано.
Поставьте вок на плиту и влейте туда весь соус. На дне чаши есть раковина для сахара, убедитесь, что вы ее очистили. Продолжайте помешивать соус на среднем огне. Доведите до кипения и влейте немного воды с картофельным крахмалом, чтобы соус загустел. Это всего лишь 2 чайные ложки картофельного крахмала, смешанные с 2 чайными ложками воды. Продолжайте помешивать, пока не получится жидкая текстура сиропа. Положите курицу обратно в вок, сбрызните кунжутным маслом и 1,5 столовыми ложками поджаренного кунжутного семени. Перемешайте все, пока курица не будет хорошо покрыта. Убери их. Украсьте его нарезанным кубиками зеленым луком, и все готово.
Информация по комментариям в разработке