Скачать или смотреть Recette : boulets à la liégeoise et frites belges - Météo à la carte

Voici une recette traditionnelle en Belgique : les boulets à la liégeoise accompagnées de frites belges.

**** Détails de la recette ****
Ingrédients :
Pour les boulets :
1 kg de viande de porc
1 botte de persil
sel, poivre
2 œufs
½ bol de chapelure
Pour la sauce :
1 oignon
1 c-à-s de sucre
laurier
4 c-à-s de sirop de Liège
fécule de pomme de terre
Pour les frites : 2 pommes de terre par personne.

Préparation :
Incorporer quelques œufs à la viande de porc.
Emincer ensuite un oignon puis l’ajouter à la préparation.
Ajouter la chapelure et mélanger à la main.
Pour faire les boulettes, prendre une bonne poignée du mélange, bien la frapper et la rouler entre les mains.
Préparer une poêle bien chaude avec un bon morceau de margarine et rôtir les boulets dedans.
Les sortir de la poêle lorsqu’ils sont bien rôtis.
Eplucher les pommes de terre et les faire cuire en deux cuissons dans l’huile bouillante.
Pour la sauce, mettre un oignon et de la matière grasse dans une casserole. Ajouter de la cassonade pour caraméliser, un peu d’eau et quelques feuilles de laurier.
Ajouter deux grosses cuillères à soupe de sirop de Liège.
Ajouter un peu de fécule de pommes de terre pour donner du liant à la sauce.

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