Hjemmelavede marinerede sild - Filetering af sild - Tips fra Lykkeberg A/S

Det er ikke svært at lave sine egne hjemmelavede marinerede sild - eller at filetere en saltsild. Få tips fra direktør og fabrikschef i Danmarks ældste sildeproducent i Samtalekøkkenet med Sarah Skarum fra Berlingske Tidende.

Filetering: Læg silden med ryggen mod dig selv - nakken mod højre. Læg venstre hånd fladt på sildens overside med fingrene mod sildens nakke. Lad en skarp kniv (det er vigtigt den er skarp) glide langs oversiden af rygbenet - helt ud til halen. Vend den hele flækkede sild, så den nu har bugen mod dig - og lad igen kniven glide langs oversiden af rygbenet, så du får to fileter. Læg fileterne med skindet mod bordpladen, fjern bugben ved at skære skråt fra ryg mod bug. Vend fileten og tag fat i skindet ved nakken og træk det af. Puds evt. fileten af, så der ikke er trevler, og så er din filet færdig.

Se hele opskriften på hjemmelavede marinerede sild på http://sildeelsker.dk/Opskrifter/hjem.... På www.sildeelsker.dk er der mange flere inspirerende opskrifter til en lækker sildefrokost.