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LE KOMBUCHA - LE FABULEUX THÉ FERMENTÉ - À Votre Table #25
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🔎 5 Anecdotes pour EN SAVOIR PLUS !


1/ Le thé peut, peut être substitué par les plantes suivantes (d’autres sont également utilisables à condition qu’elles ne
contiennent pas ou extrêmement peu d’huiles essentielles) :
feuilles de framboisier
aubépine
valériane
ortie brûlante (celle qui pique quand on la touche...)
pissenlit
sureau
feuilles de fraisier
feuilles de mûrier
achillée millefeuille (par exception, même si elle contient une huile
essentielle)

2/ Celles à éviter absolument:
aneth
angélique
armoise (pourtant plante magique par excellence)
bergamote
camomille
cumin
estragon
fenouil
lavande
livèche
marjolaine
menthe en général et menthe poivrée en particulier
romarin
thym
et toutes plantes aromatiques et fortement odoriférantes

3/ La fermentation du kombucha génère des gaz carboniques.
Il est donc très important de ne jamais bouchonner une bouteille ou un contenant en verre si vous n’avez pas la certitude que ceux-ci pourront résister à la pression sans risque d’éclater.
Il s’agit d’une mesure de sécurité indispensable.
Il est également important de ne pas laisser une bouteille fermée fermenter à température ambiante plus que deux jours.

4/ Attention il est aussi fortement déconseillé d’utiliser des récipients ou des ustensiles métalliques lors de la préparation, au risque de produire une boisson dangereuse pour la santé.
L’idéal est d’utiliser un bocal en verre et des ustensiles plastiques.

5/ l’origine du nom de cette boisson proviendrait de la texture du champignon qui serait très proche de celle de l’algue « KOMBU » et « Chá » veut dire thé en chinois, d’où son nom composé « KOMBU-CHA » !



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