讓教官吃了欲言又止的…海綿蛋糕 烘焙丙級

Описание к видео 讓教官吃了欲言又止的…海綿蛋糕 烘焙丙級

這次要練烘焙丙級的海綿蛋糕
材料和步驟感覺很簡單,但事情會這麼順利嗎??

海綿蛋糕材料表
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全蛋687g、蛋黃92g、細砂糖421g、鹽 9g、低筋麵粉412g、玉米粉46g、沙拉油92g、開水66g、奶粉7g

三個八吋模具,平均麵糊重量550g

上火200度下火140度烤15分鐘,烤至表面上色,再將烤盤轉向,溫度調成上火160度下火150度烤25~35分鐘。

※配方表參考 群英出版的《烘焙食品丙級技檢叢書》
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