Скачать или смотреть 【スイスメレンゲで作るバタークリームの作り方】| How to make butter cream asmr

#お菓子作り#バタークリーム #asmr

今回のお菓子作りは基本のバタークリームの作り方！

バタークリームと言えば、
重たい…甘過ぎる…というイメージがあると思います。

海外のケーキでしか食べないと思ってるかもしれませんが、
意外と親しみ深いのです(*´꒳`*)

例えば、常温で販売しているパンに挟まっているクリーム・スイスロール(ザキヤマパン)の中身のクリームに使用されています

バタークリームの利点としては、
・常温で置いても生クリーム程ダレない
・混ぜてもボソボソにならない
この２つが大きいと思います
生クリームより扱いやすく、
ナッペの練習したいと思ってる方はピッタリのクリームです！

バタークリームのメレンゲベースには
イタリアンメレンゲを使用する場合がありますが、
今回は湯煎で温めてから泡立てるスイスメレンゲを使用しました

イタリアンメレンゲは、120度のシロップを加えて作るのですが
量が少ないとシロップが飴状になりやすいのです。
なので、安定して作れるスイスメレンゲで作りました

色は白っぽいので、
色を付けてデコレーションしたい場合は綺麗に付きます

今後の動画ではバタークリームケーキやデコレーションに使用したいと思います(*'▽'*)

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★前回の動画はこちら！↓
   • ティラミスの作り方  | コーヒー お菓子作り スイーツ  

■レシピ | Recipe
無塩バター | Unsalted Butter ............200g
卵白 | Egg white ................................85g
グラニュー糖 | Granulated sugar ......110g
バニラエッセンス | Vanilla essence ...適量

■作り方 | How to make
1. バターを常温に戻して柔らかくしておく
2. 卵白にグラニュー糖を加えて混ぜる
3. 湯煎で50-55℃くらいに温める
4. ミキサー (高速) で30℃以下くらいに冷めるまで泡立てる
5. バターをミキサーでほぐして、1/3くらいのメレンゲを加えて混ぜる
6. 大体混ざったら残りのメレンゲを加えて混ぜる
7. バニラエッセンスを加えて混ぜる
8. 完成！エンジョーい！

1. Bring the butter to room temperature to soften it
2. Add granulated sugar to egg whites and mix.
3. Warm to about 50-55 ℃ in a hot water bath
4. Whisk with a mixer (high speed) until it cools to about 86 °F or less.
5. Loosen the butter with a blender, add about 1/3 of the meringue and mix.
6. After mixing, add the remaining meringue and mix.
7. Add vanilla extract and mix
8. Completed! Enjo!

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