Yoğurt Tutmayan Süte Ne Yapmalı?

Pişirip mayaladığınız sütünüz, yoğurt tutmadıysa ne yapmalısınız? İşte bu videoda buna çözüm bulduk. Yoğurt tutmayan süt, 5 saat boyunca soğumuştur. Dolayısıyla bu sütün mayalanma ısısına getirilmesi gerekir. Fakat böyle bir pozisyondaki sütü ocakta ısıtırsanız, kesilir. Peynir kıvamında bir hal alır. Ama aslında peynir de değildir. O zaman, tutmamış sütü tekrar mayalamak amacıyla, mayalama ısısına getirmek için şöyle bir yol izlemelisiniz: Genişçe bir kap içerisine, bir miktar sıcak su konulmalı, tekrar mayalanacak olan süt kabı da, sıcak sulu kabın içine oturtulmalıdır. Örneğin bir leğenin içine... Sütün üzerine tekrar maya konularak(maya sütün üzerine gezdirerek dağıtılmalıdır. litreye 1 yemek kaşığı tam dolu olacak şekilde hesap edilmelidir. Meselâ, 5 litreye 5 dolu yemek kaşığı... gibi) karıştırmadan üzeri kapatılıp, tekrar mayalanması beklenmelidir. Süt kabıyla içine sıcak su koyduğunuz kabın ve dolayısıyla sıcak suyun birbirine oranı makul olmalıdır. Örneğin 5 litrelik süt tenceresini yarım litrelik bir sıcak suyun içine oturtmak olmaz. En az 2 veya 3 litrelik bir sıcak su gereklidir. Yani sıcak su, süt kabını ve de sütü ısıtabilecek miktarda olmalıdır. Değilse işleminiz başarısızlıkla sonuçlanabilir. İşlemi doğru takip ederseniz, 5 saatin sonunda sütünüz yoğurt olacaktır. Yeni yoğurdu buz dolabına koyup, 2-3 saatin sonunda koyulaşarak damak zevkinize uygun hale geldikten sonra, sofranıza servis etmeye hazırdır. Afiyet olsun! (Bilgilerin kaynağı eşimdir. Kendisine teşekkür ederim.)