第19回料理人のための食べる勉強会『たん熊北店 本店』

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店主・栗栖正博氏より京料理の歴史と系譜、出仕事や仕出し料理まで普段では聞けない貴重なお話を聞きました。最後までご視聴下さい。

《㈱たん熊北店　代表取締役　栗栖正博氏プロフィール》
1957年京都府生まれ。祖父が昭和3年に創業した【たん熊北店】を継ぐ三代目主人。　　
立命館大学を卒業後、修業を経て1982年に【たん熊北店】に入社。現在に至る。
ＮＰＯ法人日本料理アカデミー理事長、(一社)京都食文化協会代表理事。

『たん熊北店』
https://www.tankumakita.jp
京都市中京区紙屋町355

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