【腸活作り置き#11】れんこん料理6選！おすすめ簡単レシピ｜お弁当にも人気のメニュー｜塩麹と発酵食品でヘルシー献立・夕食

れんこんのシャキシャキ＆もっちり食感が美味しいおすすめ腸活レシピ6品。
どれも簡単にできるものばかりで子どもも喜ぶメニューです。
メインに、副菜に、お弁当に、おつまみに。レパートリーが広がる料理が揃っています。
塩麹などの発酵調味料を活用した、シンプルな材料でできるうま味たっぷりのレシピです。

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このチャンネルでは発酵食品を取り入れた、体に優しい簡単料理・腸活レシピをご紹介しています。
腸活に必要な食物繊維と発酵食品を取り入れて、お通じの改善など健康な食生活にお役立てくださいね。

0:00　オープニング
0:17　れんこんご飯
2:12　れんこんの梅和え
3:49　れんこんバーグ
6:16　ハッシュドれんこん
7:58　れんこんと鶏肉の甘酢あん
10:35　れんこんのお好み焼き
12:58　試食タイム

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発酵食品と食物繊維豊富な食材を組み合わせた、腸内環境を整える腸活メニューです。
麹のコクと旨みが加わり、簡単なのに美味しい自慢のレシピです。夕食以外にも、お弁当やおつまみにも使えます。

全て時短・簡単に作れる栄養満点レシピ。
どのメニューも塩麹・酒粕などの発酵調味料を使用しています。
お弁当作りに少しでも役立てたり、献立のヒントになったりするとうれしいです。ぜひお試しくださいね。

※塩麹がない場合は、「塩麹大さじ1」を「塩小さじ1/2」に代用可能です。
※塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。

◆れんこんご飯
https://hakkoushoku.jp/recipe/31750/
【材料】4人分
れんこん　100g
ニンジン　1/4本
油揚げ　30g
米　2合
醤油麹（塩麹で代用可能）　大さじ1と1/2
塩　小さじ1/2
水　350ml
好みでショウガ　1片

1）米を洗って、水350ml入れて30分程浸水する。
2）れんこんはいちょう切り、ニンジンは細切り、油揚げはキッチンペーパーで油を拭き取って細切りにする。
3）鍋（または炊飯器）にれんこん、ニンジン、油揚げ、醤油麹、塩ひとつまみ入れて炊飯する。
4）炊き上がったら全体をよく混ぜる。
5）器に盛り、千切りにしたショウガを乗せる。

◆れんこんの梅あえ
https://hakkoushoku.jp/recipe/31956/
【材料】4人分
れんこん　200g
梅干し　2個
塩麹　小さじ1/2
白ゴマ　適量
好みでハチミツ　小さじ1

1）れんこんを薄い半月切りにし、酢水にさらしてさっと茹でる。
2）梅干しは包丁で叩いておく。
3）ボウルに梅干し、塩麹、ハチミツ、いりごま、よく水を切ったれんこんを入れ全体をよく混ぜ合わせる。

◆れんこんバーグ
https://hakkoushoku.jp/recipe/32761/
【材料】4人分
鶏ももひき肉　300g
れんこん　200g
乾燥ひじき　5g
卵　1個
塩麹　大さじ1
片栗粉　大さじ1
本みりん大さじ２
しょうゆ　大さじ1
米油　適量

1）れんこんはフードプロセッサーでみじん切りにする。（包丁でカットしても良いです）
2）ボウルに鶏ももひき肉、れんこん、水で戻したひじき、卵、塩麹、片栗粉を入れて全体をよく混ぜる。
3）フライパンに米油を入れ成形したタネを両面焼く。
4）本みりんとしょうゆを入れてからめ照りを出す。

◆ハッシュドれんこん
https://hakkoushoku.jp/recipe/28225/
【材料】4人分
れんこん　350g
片栗粉　大さじ5〜6
塩麹　大さじ1
ニンニク（すりおろし）　小さじ1/2
米油　適量

1）れんこんは皮をむき、1/3量をすりおろし、2/3量を粗みじん切りにする。
2）ボウルに入れて片栗粉、塩麹、ニンニクを加え混ぜる。
3）フライパンに少し多めの油をひいて、スプーンで落とし入れる。
4）中火で両面こんがり揚げ焼きしてできあがり。

◆れんこんと鶏肉の甘酢あん
https://hakkoushoku.jp/recipe/31986/
【材料】4人分
鶏むね肉　320g
れんこん　200g
片栗粉　適量
揚げ油　適量
塩麹　大さじ1
青ネギ（小口切り）　適量
＜合わせ調味料＞
酢　大さじ3
本みりん　大さじ3
しょうゆ　大さじ2
好みでハチミツ　適量

1）鶏肉はそぎ切りにして塩麹、片栗粉をまぶす。れんこんは5mm程の半月切りにし片栗粉をまぶす。
2）フライパンに多めの油を入れ、鶏肉を焼いて火が通ったら一旦取り出す。フライパンにれんこんを入れて焼く。
3）余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、鶏肉を戻し入れ、＜合わせ調味料＞を加え全体をよく絡める。
4）器に盛り、青ネギを乗せる。
※塩麹に漬けた鶏肉は焦げやすいので火加減は弱火にすると良いです。
※皮は取り除きました。お好みでつけたままでも良いです。

◆れんこんのお好み焼き
https://hakkoushoku.jp/recipe/31978/
【材料】4人分
れんこん　250g
むきエビ　10匹
キャベツ　100g
米粉　大さじ４
卵　1個
とけるチーズ　大さじ3
塩麹　大さじ1
かつお節　適量
青のり　適量
米油　適量

1）れんこんは少量の水を入れフードプロセッサーで滑らかになるまですりおろす。（おろし金ですりおろしても良いです）
2）キャベツはみじん切りにする。エビは食べやすい大きさに切る。
3）ボウルにれんこん、キャベツ、エビ、米粉、卵、チーズ、塩麹を入れよく混ぜてフライパンで焼く。
4）両面に焼き色がついて火が通ったら、青のり、かつお節をかける。

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Six healthful recipes that allow you to enjoy the texture of lotus root.
All of them are easy to make and children will enjoy them.
They can be used as a main dish, side dish, lunch box, or snack. You can broaden your repertoire with these dishes.
These recipes are full of umami and can be made with simple ingredients, utilizing fermented seasonings such as shio koji.


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