COMMENT CUIRE UN STEAK PARFAIT

RECETTE:
- Bifteck de côte
- 1 1/2 c, à soupe d'huile (de canola ou d'olive)
- Gros sel
- Poivre du moulin
- 2 c. à soupe de beurre
- 3-4 branches de thym

TECHNIQUE:
- Laisser le morceau de viande à sécher à l'air libre pendant 1 ou 2 heure sur une planche en bois ou une assiette avec plusieurs couches de papier absorbant.

- Mettre un poêle à chauffer avec l'huile à feu élevé.

- Assaisonner le steak des deux côtés avec le sel et le poivre.

- Lorsque l'huile est extrêmement chaude (mais quelle ne fume pas), y déposer le steak. Cuire du premier côté pendant 4 minutes en le faisant tourner dans la poêle pour qu'il ai une chaleur uniforme. Tourner le morceau de viande et laisser cuire 2 minutes. Maintenir le morceau de viande de sorte que vous pourrez faire cuire les côté du morceaux pendant 1 minutes. Remettre le morceau de viande sur le côté qui a seulement cuit 2 minutes et cuire 2 autres minutes.

- Retirer du feu, ajouter le beurre et le thym et arroser la viande pendant 1 minute. Déposer le morceau de viande sur une planche à découper et laissez reposer 2-3 minutes.

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