الشيشبرك باللبن . أكلة شامية عريقة

الشيشبرك باللبن
طبق شامي عريق عبارة عن عجين يحشى باللحم المفروم و البصل و يطبخ في اللبن
المقادير :

مقادير العجين :
٢ كوب طحين أبيض (٤٠٠ غرام )
كوب طحين أسمر (٢٠٠ غرام)
ماء للعجن
ملح

مقادير الحشوة :
نصف كيلو لحم عجل أو خروف مفروم خشن
عدد ٢ بصلة مقطعة ناعم
نصف ملعقة فلفل أسود
ملح

مقادير اللبن :
كيلو و نص لبن زبادي يفضّل لبن نعاج حامض
ملعقة ونصف كبيرة نشا ( يحسب لكل كيلو لبن ملعقة كبيرة نشا

مقادير التقلاية أو الطشة
سمن عربي
كزبرة
ثوم مهروس

الطريقة ؛
نبدأ أولاً بتحضير الحشوة
نسخن السمن أو الزيت في المقلاة
و نضيف اللحم و نقلبه معه
نضيف نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نضيف البصل بعد خمس دقائق و نقليه مع اللحم المفروم
نضيف ملعقة صغيرة ملح
نقلب و نتأكد من استواء اللحم والبصل
نسكبه في طبق و نتركه حتى يبرد ونبدأ بتحضير العجين
في وعاء أخر نخلط كوبين طحين أبيض مع كوب طحين أسمر و ملعقة صغيرة ملح
نخلطهم معاً ونبدأ باضافة الماء تدريجيا و بندأ بالعجن
نترك العجينة ترتاح مدة قصيرة (١٠-١٥ )دقيقة
نبدأ بفرد العجينة بالشوبك و نقطعها قطع دائرية صغيرة باستعمال اي اداة موجودة في البيت كما في الفيديو
نحشي كل قطعة باللحم المفروم و نلفها كما في الفيديو
نتركها تنشف قليلا لدقائق فقط و البعض يفضّل ان يشويها قليلاً في الفرن أو ان يسلقها بالماء قبل اضافتها إلى اللبن
نبدأ في هذه الاثناء بتحضير اللبن
نضع كيلو ونصف لبن في وعاء ونضيف ملعقة و نصف كبيرة نشا و نحرك اللبن باستمرار
نضع اللبن على النار و يجب ان نستمر بالتحريك حتى الغليان بشكل متواصل حتى لا يفرط اللبن
بعد الغليان نبدأ بتسقيط قطع الشيشبرك في اللبن ونتركه على نار هادئة نصف ساعة تقريباً حتى يستوي
في هذه الاثناء نحضر التقلية
نفرم الكزبرة فرم ناعم و نهرس عدة حبات من الثوم .
في مقلاة نضع ملعقة من السمن ونضيف الثوم و بعد تقليبه قليلاً نضيف الكزبرة و نقلبهم قليلاً
عندما يستوي الشيشبرك نضيف التقلية عليه و نحركها معه مدة دقيقتين.
يسكب الطبق ويقدم لوحده أو مع الرز الأبيض
وصحتين و عافية. 🌹

تابعوني على يوتيوب بالاشتراك في القناة
أو على فيسبوك بالانضمام للمجموعة https://web.facebook.com/groups/20824...
أو على تيك توك /http://vm.tiktok.com/JFrYT7K
او على انستغرام
‏/  / food_and_mood79  
أو تويتر   / foodandmood1  
أو مجموعة تيليجرام https://t.me/Food_and_Mood1
أو على صفحتنا على فيسبوك   / foodandmood79