Сервелат с сыром пармезан, авторский рецепт.

Описание к видео Сервелат с сыром пармезан, авторский рецепт.

Текстовый рецепт тут https://craftstore.com.ua/рецепты/кол...
Оборудование для мясопереработки https://cutt.ly/WwLOpsht
Ингредиенты для колбас https://cutt.ly/ywKSpqDg
Автоматика для коптильни и термо камеры купить https://cutt.ly/8NLSsKT
Купить автоматику для климатической камеры https://cutt.ly/9wLOpYRE
Сервелат с пармезаном
Ингредиенты:
Говядина - 220 гр.
Свинина нежирная – 220 гр.
Свинина жирная - 470 гр.
Сыр твёрдый (пармезан) – 90-100 гр.
Соль нитритная пополам с поваренной – 20 гр.
Сахар – 1 гр.
Перец белый дробленый – 1 гр.
Перец белый молотый – 0,5 гр.
Кардамон – 0,3 гр.
Вода ледяная – 100 мл.
Коллагеновая оболочка 45 мм
Колбасный шпагат

Комментарии

Информация по комментариям в разработке