新じゃがと牡蠣で作る！こくうまチャウダー【 料理レシピ 】

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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」のオーナー青池隆明（富山県出身）と
高校の同級生である映像制作会社代表のヤスイが、
楽しくおしゃべりをしながら、
日本各地の美味しい食材を使った
誰でも簡単にできるイタリアンレシピを紹介してくチャンネルです。
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■材料　4人前
・牡蠣　250g（16個前後）
・じゃがいも　2個
・バター　20g
・白ワイン　100ml
・牛乳　500ml
・塩　適量
・こしょう　適量
・オリーブオイル　適量

■レシピ
①牡蠣をボウルに入れて、塩と片栗粉を加え軽く混ぜ合わせてから、別のボウルに用意した水で汚れを取る。この作業をを2回繰り返す。ざるで水気をしっかり切って、キッチンペーパーなどで優しく拭く
②じゃがいもは薄切りにして、水に晒しておく
③フライパンに牡蠣と白ワインを入れて、蓋をして中火にかける。白ワインが湧いたら弱火にし、牡蠣がぷっくりとしたら火をとめて、取り出す。煮汁は取っておく
④鍋にバターを熱し、じゃがいもを弱火でこげないように炒める
⑤③の煮汁と牛乳を加え、じゃがいもに火が通るまで10分程度弱火で煮る
⑦半量の牡蠣を加え、ハンドミキサーにかけてなめらかにし、塩で味を整える。最後に残った牡蠣を加え、軽く温める
⑧器に盛り、コショウ、オリーブオイルを散らして出来上がり

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