Скачать или смотреть MIJN RIBEYE STEAK EN PERFECTE PANSAUS! | EtenmetNick

Deze aflevering van EtenmetNick is tot stand gekomen in samenwerking met Demeyere.

Vandaag maken we een ribeye steak op mijn manier 🔥
Perfect gebakken, boterzacht vanbinnen en met een pan saus die zó goed is dat je serieus overweegt je bord af te likken, ik oordeel je niet.

Ik laat je stap voor stap zien hoe je een ribeye bakt met een mooie korst, precies de juiste garing én hoe je van de aanbaksels in de pan een saus maakt waar restaurants stiekem jaloers op zijn. Dit is geen ingewikkelde chef-techniek. Dit is gewoon goed koken met aandacht en smaak.

Pak je pan, haal die steak uit de koelkast en laten we magie maken.

➤DEMEYERE PAN 28cm ⇒ https://link.zwilling.be/ulLjs
➤BESTEL "THUIS MET NICK" ! ⇒ https://shorturl.at/kf5iV

SOCIAL MEDIA:
➤Business Email ⇒ nick@rootbeat.com
➤Instagram ⇒ http://bit.ly/etenmetnickinsta (@tickynoet)
➤TikTok ⇒ http://bit.ly/etenmetnicktiktok (@etenmetnick)

Check Demeyere op Youtube!
➤    / @demeyere_benelux  

Ribeye met Pan-Saus
Ingrediënten
Voor de steak
2 ribeye steaks, +/- 4 cm dik, ongeveer 230 a 250 g per stuk
Grof zeezout
Versgemalen zwarte peper
2 el plantaardige olie
2 el boter
4 takjes tijm
1 sjalot, dun gesneden

Voor de pan-saus
Ingrediënten
1 sjalot, fijngehakt
250 ml kippenbouillon
250 ml droge rode wijn
1 el Dijonmosterd
1 el fijngehakte peterselie
2 el ongezouten boter
1 tl citroensap
Zout en peper naar smaak

1. Bestrooi de steaks royaal aan alle kanten met zout en zwarte peper.
2. Verhit olie in een koekenpan van ca. 30 cm op hoog vuur tot de olie net begint te roken.
3. Leg de steaks in de pan en niet bewegen tot er een diepe goudbruine korst ontstaat aan de onderkant (± 3–4 minuten). Draai de steaks om.
4. Voeg de boter, tijm en gesneden sjalot toe. Draai het vuur terug naar middel-hoog. Lepel regelmatig de hete boter en olie over de steaks (baseren). Als de steaks te donker worden, vuur iets lager zetten.
5. Bak verder tot een kerntemperatuur van 48 a 49°C voor medium-rare (ongeveer nog 3–7 minuten).
6. Haal de steaks uit de pan en leg ze op een rooster boven een bakplaat. Giet het vet met de sjalot en tijm uit de pan over de steaks. Dek losjes af met aluminiumfolie en laat rusten (ongeveer 10 minuten).

Pan-saus
1. Zet de pan terug op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte sjalot toe en fruit zacht aan. Blus af met de rode wijn en laat tot de helft inkoken.
2. Voeg de kippenbouillon toe en laat weer inkoken tot sausdikte.
3. Roer de mosterd en citroensap erdoor. Haal van het vuur en klop de boter erdoor voor een mooie glans.
4. Op smaak brengen met zout, peper en peterselie.
5. Snij de steak aan tegen de draad in en serveer met de warme pan-saus eroverheen.