Tamal de Frijol con Puerco

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Ingredientes:

1/4 de taza de chorizo para salsa de frijol
1 taza de cebolla blanca cortado en cubos, para salsa de frijol
1 diente de ajo para salsa de frijol
1/2 taza de chile pasilla troceado, para salsa de frijol
1 taza de crema ácida para salsa de frijol
1 taza de frijol cocido, para salsa de frijol
1 cucharada de manteca de cerdo
1 taza de cebolla blanca finamente picada
1 taza de jitomate picado
2 tazas de pulpa de cerdo cortada en cubos pequeños
2 cucharadas de chile habanero finamente picado
3 tazas de frijol negro de olla, cocido
1/4 de taza de epazote picado
1/4 de taza de cilantro finamente picado
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 kilo de masa de maíz para masa
325 gramos de manteca de cerdo para masa
suficiente de caldo de pollo para la masa
2 cucharadas de sal para la masa
suficiente de hoja de plátano asada
suficiente de queso fresco para servir
suficiente de rábano para servir
suficiente de cilantro fresco para servir