Скачать или смотреть SOBA fait maison

Voici la recette de Soba fait maison.
Avec l’aide de la machine à pâtes et ma recette, tout le monde peut réaliser cette nouille délicieuse et appétissante !

Ingrédients (pour 4 personnes)

200 g de farine de blé type 65
200 g de farine de sarrasin
180 g d’eau
Un peu de Maïzena

Préparation

1. Mélangez intimement les deux types de farine.
2. Tout en mélangeant, ajoutez de l’eau petit à petit.
3. Quand la texture devient homogène et floconneuse, formez une grosse boule.
4. Commencez à pétrir.
5. Continuez !
6.Quand la texture devient bien lisse, coupez la boule en quatre.
7. Préparez une grande casserole remplie d’eau, mettez également de l’eau froide dans un bol et sortez une passoire. Commencez à chauffer l’eau de la casserole.
8. Passez la pâte dans la machine à pâtes (avec notre machine, je commence le réglage à 0, puis 2 et enfin 4).
9. Enfin, passez la pâte étalée dans la machine en mode "coupe de nouilles"
10. Jetez les nouilles dans l’eau bouillante et laissez les remonter, attendez 1 à 2 minutes puis transférez les nouilles dans l’eau froide. En été, j’aime mieux les transférer dans l’eau très froide.
11. Egouttez-les en les pliant.
12. Voici la version de la nouille plus fine.
13. Dégustez-les avec du dashi-shouyu bien froid.
Si vous n’avez pas de dashi-shouyu dans votre magasin asiatique, vous pouvez trouver du men-tsuyu. Bonne préparation !