アスパラ愛が深すぎるシェフの逸品「極上の肉巻き 特製ソースを添えて」【白鶴×Georgeのおうちビストロ】

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アスパラが好きすぎて定期的に摂取しないと大変なことになるGeorgeさんが
自信を持ってご紹介する、アスパラの肉まきをご紹介！

もう説明不要、美味しいこと間違いなし！
その肉巻きに美しい特製のカレーソースをかけて頂きます。
実は、簡単にできるのでぜひご自宅でもお試しください！

◆合わせたお酒「白鶴ブラン」
https://www.hakutsuru.co.jp/product/s...

【グリーンアスパラと豚バラのムニエル、ソースサバイヨンオキュリー／レシピ】
◆材料
・グリーンアスパラ（2本）
・豚バラ（6枚）
・卵（2個）
・オリーブオイル（80cc）
・カレー粉（小さじ1）
・バター（10~15g）
・水（10cc）
◆作り方
1）アスパラは15センチくらいにカットし、皮をむき、
　 塩を入れたお湯で2分かん茹で、氷水に落とす。
2）豚バラは３枚並べ、塩、こしょうをし、アスパラ全体を巻き付ける。
3）ソースサバイヨン、ボールに全卵1個、卵黄1個いれ、水10cc.湯煎で撹拌していく、
　 卵が、白っぽく、ふんわりとしてきたら、オリーブオイルを少しずつたらしながら
　 乳化させる。モッタリとしてきたら、塩コショウ、カレー粉で味付ける
4）フライパンにオリーブオイルを入れ、熱し、小麦粉をまぶしたアスパラを
　 入れ焼き固めて、バターを入れムニエルにする、
5）皿にアスパラをもり、ソースサバイヨンをたっぷりかけ、バーナーでグラティネし完成。

#白鶴 #George #おつまみ

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