【超美麗の鯛】極上マダイで作る、フランスの漁師飯コトリヤード【PRIDE FISH／愛媛の愛鯛】

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プライドフィッシュとのコラボ！🐟
今回は愛媛県の愛育フィッシュ愛鯛です。
サムネイルからも分かるように美しく輝く鯛が
見た目ですでに絶品です。
身質も歯応えたっぷりで弾力がある真鯛を使って
フランスの郷土料理で漁師飯でもある
「コトリヤード」をご紹介！
これは簡単で絶品です

◆PRIDE FISH　「愛育フィッシュ 愛鯛」
https://www.pride-fish.jp/JPF/pref/de...

◆合わせたお酒「Hakutsuru Blanc（白鶴ブラン）」
https://www.hakutsuru.co.jp/product/s...

【愛鯛のコトリヤード／レシピ】
◆材料（2人前)
・愛鯛 （200g）
・アサリ （150g）
・ニンニク（一欠）
・白ワイン （100cc）
・カブ （1個）
・バター （15g）
・マヨネーズ又はフレンチドレッシング（適量）
・ミント（適量）

◆作り方
1）鯛は塩で脱水する、
2）鍋にニンニク、オイルで香りを出す。
3）香りがでたところにアサリ、白ワインをいれアサリのだしを取る。
　 蕪は6等分くらいにカルティエにするバターで味を整える
4）フライパンに油をひき、鯛を皮目から焼色ポワレにする。
5）パリッと皮が焼けたら身の方は焼かずコトリヤード出しに
　 身のほうを入れ火を通す。
6）皿に盛り付けミントを飾る
7）ドレッシング又はマヨネーズなどをかけながら食べるのが
　 本場の食べ方。

#白鶴 #さかなの日 #さかな料理部

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