#20 - Jak długo peklować wyroby wędliniarskie?

Odwiedź nasze strony:
Kursy wideo z wyrobu wędlin, serów, pieczywa, piwa itp. - https://fimple.tv/wedliniarstwo/?utm_...
3 Dniowe Warsztaty Stacjonarne - https://warsztaty.fimple.tv/wedliniar...

Rozmowy z ekspertem - Adam Pulkowski.
Peklowanie, to jeden z ważniejszych procesów w wytwarzaniu wyrobów wędliniarskich. To dzięki peklowaniu Twoje wyroby są odpowiednio słone. To dzięki peklowaniu Twoje wyroby są zabezpieczone bakteriologicznie. Peklowanie nadaje smak Twoim wyrobom.
Kiedyś peklowano saletrą. Niestety metoda ta wymuszała długi czas peklowania - 14, a często nawet ponad 20 dni.
Jak pekluje się dziś? Czy peklosól jest gorsza niż dawniejsza saletra? Czy używając peklosoli, nadal konieczne jest peklowanie kilkunasto dniowe? Odpowiedzi na te i inne pytania udziela ekspert wędliniarstwa Adam Pulkowski. Zapraszamy :)

#fimple #poswojemu