Скачать или смотреть 【油・砂糖不使用】大豆から豆腐作り！絶品麻婆豆腐を味わう

#海外生活 #四毒 #四毒抜き #豆腐レシピ #四抜き#よんぬきごはん #吉野敏明
このチャンネルでは、現在ジンバブエで活動するNaoが、夢や理想のライフスタイルを追い求める様子をお届けします！

0:00 オープニング
0:06　豆腐作り
8:05　豆腐完成
8:26　麻婆豆腐レシピ
10:05　麻婆豆腐完成&実食

【大豆から作る豆腐】
材料（一丁分）
・大豆：250g
・にがり：大さじ1〜1.5
・豆腐容器やいちごパック（底に穴をあける）
・さらし木綿もしくはキッチンペーパー
・ミキサー
・ゴム手袋（あれば）
・温度計（あれば）

作り方
１、大豆を洗い、水5カップに一晩つける。
２、つけ汁ごとミキサーにかけ、なめらかにする。
３、鍋に水5カップを沸かし、②を入れて強火。泡が出る直前で弱火にし、8分混ぜながら煮る。泡は取り除く。
４、豆の匂いが変わったら火を止め、さらしもしくはキッチンペーパーでこす。※熱いので注意。
５、しぼって豆乳とおからに分ける。
６、豆乳を70〜80℃に温め、火を止めてにがりを回し入れる。2〜3分で分離しなければ、にがりを少し足す。ふたをして10分。
７、穴を開けた容器にペーパーを敷き、固まった豆腐を入れて軽く押す。下に網を敷き、水を切る。
８、水が抜ければ完成。すぐ食べても、ひと晩置いても美味しい。

【砂糖、油不使用の四抜き麻婆豆腐】
材料（2人分）
・絹ごし豆腐：1丁（300〜350g）
・豚ひき肉：150g
・長ネギ：1/2本（みじん切り）
・にんにく：1片（みじん切り）
・生姜：1片（みじん切り）
・豆板醤（砂糖不使用）：小さじ１〜２
・唐辛子：適量
・味噌：大さじ1
・酒：大さじ1
・醤油：大さじ1/2
・水：150ml（豆腐が浸る程度）
・片栗粉：大さじ1

作り方
１、フライパンを中火で熱し、豚ひき肉を色が変わるまで炒める。
２、にんにく、生姜、長ネギ、唐辛子を加え、香りが立つまで炒める。
３、豆板醤、味噌、酒を加えて炒める。
４、水を入れて、軽く煮立たせる。
５、豆腐をそっと加え、崩さないように2〜3分煮る。
６、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
７、火を止めて器に盛る。お好みで長ネギや唐辛子を散らす。


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▶︎プロフィール
Nao
北海道札幌市出身
JICA青年海外協力隊（派遣期間2023.10〜2025.10）

▶︎経歴
・フェンシング競技歴7年。高校時代には日本代表として国際試合へ出場経験あり
・フェンシングのスカウトを受け大学に進学し、経営学学士を取得
・大学卒業後、日系のプライム大企業にて営業兼開発職として3年半勤務
・会社を休職し、現在はジンバブエの大学で広報スタッフとして活動中