Скачать или смотреть 萬能软法麵團，結果很棒❗️ 3款低油低糖早餐麵包，脆皮軟芯，好吃又實惠，完美的自製家庭麵包食譜【阿栗食譜453】

食譜：
麵包8個
1杯=200毫升

麵團：
波蘭種
水100克（1/2杯）
酵母1克（1/4小勺）
高筋麵粉100克（5/6杯）

主麵團：
全部波蘭種（約200克）
高筋麵粉400克（3+1/3杯）
水250克（1+1/5杯）
糖20克（4小勺）
奶粉20克（3大勺）
酵母4克（1小勺）
鹽6克（1小勺）
無鹽黃油30克（2大勺）

表面撒麵粉後
割開1cm深的口
擠軟化黃油20～30克（總計）

烘烤：
烤箱200°C預熱15分鐘後
200°C烘烤
18～20分鐘

麵包放涼後，放入餡料
再次200°C烘烤7～8分鐘

麵包出爐後乘熱
依喜好可以刷上橄欖油或黃油

3種表面醬和餡料：

大蒜黃油醬（2個麵包用）
軟化無鹽黃油20克（4小勺）
蒜蓉5克
鹽0.5克（2小撮）
蔥碎

雞蛋醬培根片（3個麵包用）
煮熟的雞蛋4個
蛋黃醬45克（3大勺）
鹽3克（1/2小勺）
黑胡椒碎
培根片

玉米芝士香腸餡（3個麵包用）
玉米粒100克
馬蘇里拉芝士碎100克
蛋黃醬30克（2大勺）
香腸3根


Recipe ：
Bread ✖️8
1cup=200ml

Dough：

Poolish
Water 100g（1/2cup）
Instant Yeast 1g（1/4 tsp）
Bread Flour 100g（5/6 cup）

Dough：
Poolish （200g）
Bread flour 400g（3+1/3cup）
Water 250g（1+1/5cup）
Sugar 20g(4 tsp)
Milk powder 20g（3 tbsp）
Instant Yeast 4g（1 tsp）
Salt 6g（1 tsp）
Unsalted butter 30g（2 tbsp）

Flour the surface. Make a 1cm deep slit. Squeeze in 20-30g of softened butter (total).

Baking:
Preheat the oven to 200°C for 15 minutes. Bake at 200°C for 18-20 minutes.

Let the bread cool, then add the filling. Bake again at 200°C for 7-8 minutes.

Serve the bread warm after removing it from the oven. Brush with olive oil or butter, if desired.

Three sauces and fillings:

Garlic Butter Sauce (for 2 loaves)
20g (4 tsp) softened unsalted butter
5g minced garlic
0.5g (2 pinches) salt
Chopped green onion

Egg and bacon sauce (for 3 loaves)
4 hard-boiled eggs
45g (3 tbsp) mayonnaise
3g (1/2 tsp) salt
Cracked black pepper
Bacon slices

Corn and cheese sausage filling (for 3 loaves)
100g corn kernels
100g shredded mozzarella cheese
30g (2 tbsp) mayonnaise
3 sausages