ENSALADILLA y VEGANESA | Living Like A Panda

En el vídeo de este domingo hemos hecho #ensaladilla a lo #vegano .Te enseñamos varios truquitos y #tips para que te quede increíble y también a hacer #veganesa ,mayonesa totalmente vegetal bien facilita. Si quieres saber cómo hacerla aquí te dejamos las instrucciones por escrito como siempre:

INGREDIENTES:
1 Cebolla blanca
50ml Vinagre de manzana
1 Pimiento rojo
1,5 kg Papas
150g Zanahorias
1 cdita Sal
120 g Guisantes congelados
200 g Garbanzos cocidos y escurridos
60 g Aceitunas
Pizca de sal negra Kala Namak (OPCIONAL)

VEGANESA ( 5:28 )
250 ml de aceite de girasol (si utilizas de oliva te va a quedar fuerte de sabor)
85 ml Leche de soja sin azúcar
1 cdita de sal
1 cdita de vinagre de manzana

· Para amortizar el tiempo vamos a empezar pelando y troceando la cebolla. La colocamos en un recipiente hondo y le ponemos el vinagre de manzana y agua hasta cubrirla. Dejamos que repose mínimo 1 hora y máximo 12 horas.
· Mientras vamos a partir en dos 1 pimiento rojo y lo colocamos en una bandeja de horno bocabajo, con la piel hacia arriba. De esta manera se quemará la piel y nos será más fácil quitarla. Horneamos 1 hora a 180ºC.
Una mitad la usaremos para decorar y la otra para incluir dentro de la ensaladilla.
· Pelamos y cortamos en 4 las papas. Las guisamos hasta que estén blanditas. Las escurrimos.
· Cortamos en cubitos la zanahoria y las guisamos hasta que estén blanditas. Una vez se puedan partir fácilmente le añadimos los guisante congelados y cocinamos 5 minutos más.

Mientras vamos a hacer la VEGANESA:
· En un recipiente para batir ponemos la leche de soja sin endulzar en el fondo. Tiene que estar a temperatura ambiente y NO FRÍA.
· Incorporamos el aceite pero que toque la pared del recipiente para que la leche se mantenga en el fondo.
· Con una batidora de brazo vamos a triturar a baja potencia siempre manteniéndonos en la parte de la leche. A medida que vayamos viendo cómo espesa podemos ir subiendo por el recipiente. Tarda literalmente menos de 15 minutos en prepararse.
· Ya tienes la base de la veganesa, ahora para darle sabor le añadimos la sal y un poco de acidez con el vinagre. Removemos y listo.
· Escachamos las papas bien, las ponemos en un recipiente grande y le añadimos un poco de sal.
· Añadimos la cebolla lavada y escurrida, la zanahoria, los guisantes, las aceitunas laminadas, la mitad del pimiento sin piel y cortadito y los garbanzos que habremos escachado. No los escaches mucho, solo queremos que no estén enteros pero no queremos hacer un hummus jajaja
· Mezcla todo bien y añade la mitad de la veganesa. La otra mitad será para decorar.
· Con una cuchara aplana la superficie, añade la otra mitad de la veganesa y déjala plana. Decora con la mitad del pimiento rojo en tiras y más aceitunas laminadas.
· Métela en la nevera al menos 30 minutos antes de comer para que esté más sabrosa.
· Aquí es típico comerla en reuniones familiares y en bares típicos acompañada de panito caliente.

¡Esperamos que te haya gustado!
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