[맛대맛] 에어프라이어 리버스시어링 Vs 수비드 스테이크 /고기는 코스트코 부채살 입니다.

#리버스시어링 #수비드 #스테이크 #코스트코 #부채살
   / @히든테이블  

안녕하세요, 히든입니다.

오늘은 코스트코 부채살을 손질해서 스테이크 비교를 해봤습니다

리버스시어링 스테이크 Vs 수비드 스테이크 가 되겠네요.

실험을 하게 된 이유는 구독자 분이 문의를 주셔서 테스트 하게 되었는데요
궁금한 것이 있다면?? 저에게 알려주시면 테스트와 결과를 알려드릴께요 :D


-----------

고기는 #코스트코 에 판매되는 부채살이며, 원물로 구매했습니다.

고기 굽기는 고기내부 52℃로 세팅하여 시어링후 결과물 58~9 정도로 나왔네요


고기의 맛은 리버스시어링이 더 좋았는데요, 조건부입니다. 근내지방이 있는 상황에선
리버스시어링이 더 좋으며, 근내지방이 적은 부위에선 수비드가 더 좋기때문에
고기별 상황별 결과는 달라질 수있다는것을 알려드리고 싶어요

단 부채살(근내지방)이 있는 부위인 만큼 리버스시어링이 맛이 더 좋았습니다.

-----------

-----------

도마정보 : https://smartstore.naver.com/1kee1
(수제 월넛소재의 도마입니다. 영상을 위해 친구네 공방에서 대형으로 만들었어요.)

수비드 : 제 모델은 1세대 입니다.
https://www.amazon.com/Anova-Culinary...

에어프라이어 정보 :
https://smartstore.naver.com/votokore...

온도계 :
https://www.amazon.com/MEATER-Thermom...

셰프나이프 :
http://kap-kam.com/index.html

유틸리티 나이프 :
https://knifetoronto.com/

Music____

https://www.epidemicsound.com

'XXV'
  / broke-for-free  

-----------

문의 오픈톡 : https://open.kakao.com/me/HDTable
Instagram:   / gibbon0405