Lavoro nero nella ristorazione

🌱 Come siamo messi in Italia?
Nella mia carriera a parte quando ho lavorato in Svizzera non ho mai avuto un contratto rispettato. MAI!
Che poi uno dice: "vorrei solo fare il mio lavoro fatto bene ed essere pagato come da CCNL", mica si chiede la luna.

La mia speranza è che oggi con l'aumento dei prezzi dei ristoranti ci sia anche l'adeguamento della paghe. Giuro che questa è la mia più grande speranza.
Quello che ho visto in cucina sono persone molto motivate, molto inclini anche a faticare duro ma molto spesso mi sono sentito dire:
- non ce la faccio a pagarti questo mese
- gli straordinari "finiscono" nello stipendio
- non hai fatto tutte queste ore (il cartellino non esiste)
- ti pago X che tu ci metta 8 ore o 12
- sono 35€ euro a servizio (ma quante ore sono di servizio?) nessuno lo sa

Detto questo, essendo anche imprenditore, ho capito che il personale non veniva pagato giusto (nella speranza che questo sia il passato) perchè semplicemente nessuno fa i conti. Un ristorante è un'azienda a tutti gli effetti. Ha delle uscite e delle entrate. Ci sono soldi che escono e soldi entrano ma se non si fanno i conti, se si guida l'azienda seguendo la stella polare e non almeno dei fogli di excel dove ci sono tutte le spese segnate per forza non ci si starà mai dentro.

Abbiamo creato un percorso dedicato al food cost, se vuoi scoprire di più, clicca questo link:
https://www.corsidicucinavegan.com/fo...
e segui il percorso che tu sia imprenditore, chef o commis

🌱 ISCRIVITI ALLA NEWSLETTER della nostra Scuola di Cucina Vegan Online per ricevere le notizie settimanali e rimanere aggiornato sui nuovi corsi: https://www.corsidicucinavegan.com/co...

🌱 I NOSTRI CONTATTI:
o Telegram: https://t.me/corsidicucinavegan
o Instagram: www.instagram.com/chef_davide_maffioli
o Facebook:   / chefdavidemaffioli  
o Email: [email protected]

🌱 Qui nel nostro sito internet trovi i nostri ingredienti e attrezzatura preferiti: https://www.corsidicucinavegan.com/in...