Komplette Fermentations Anleitung vom Profi - Salzmenge genau ausrechnen, Haltbarkeit, Methoden

Fermentier Profi Stefan Weigert verrät uns wie man sicher und einfach Gemüse fermentiert und so seine Ernte haltbar macht und neue Geschmacksrichtungen erschafft. Lerne Fermentation in diesem Workshop.

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00:00 Lass und fermentieren
00:31 Mehr als nur Sauerkraut
01:07 Gefahren beim Fermentieren - Botulismus?
02:30 Schimmel & Kahmhefe?
03:52 Sauberkeit beim Fermentieren
05:32 Was macht Salz beim Fermentieren
07:29 Was braucht man zum Fermentieren
15:02 Das richtige Salz für zum Fermentieren
16:24 Methode 1 Die Stampfmethode
16:35 Methode 2 Die Lakemethode
23:37 Methode 3 Die Vakuummethode
26:36 Was macht man mit Fermentierten Lebensmitteln?
29:59 Wie lange sind Fermente haltbar?