Черничный стаут на Ibrew40 и рецепт стаута

Это самое запоминающееся пиво которое пробовал в Чехии. Постарался по максимум подобрать рецепт, скажу стразу с перцем чуть закладку нужно увеличить, не хватило его мощности)))
А в целом получился крутой Черничный стаут - "Черничная ведьма"!

Рецепт: Н.п. 1.057 (14.0 °P) К.п.: 1.012 (3.1 °P) Алкоголь: 6.1 % Горечь: 28.5 IBU Цветность: 22.8 SRM (44.9 EBC)
Объем готового пива: 22,5л
Ингредиенты
Зерновые:
5.2 кг (66.7%) | Венский
0.4 кг (5.1%) | Овсяные хлопья
0.50 кг (6.4%) | Castle Malting - Арома цвет = 38.2 L°,
0.2 кг (2.6%) | Weyermann - Карафа Спешл тип 3 цвет = 535 L°, Внесение на декстриновой паузе.
Всего: 6.3 кг (80.8%)

Сахаросодержащие:
1.5 кг (19.2%) | Черника Внесение на вторичное брожение.
Всего: 1.5 кг (19.2%)

Хмель:
10 гр (10.9 IBU) | Коламбус Внесение в котел, кипятить 60 мин.
10 гр (5.9 IBU) | Цитра a-к.=12.7% | Внесение в вирпул.
20 гр (11.7 IBU) | Мозаика a-к.=12.6% | Внесение в вирпул.
40 гр (0 IBU) | Мозаика, a-к.=12.6% | Внесение на главное брожение, выдержка 2 дн..
Всего: 80 гр (28.5 IBUs)

Дрожжи:
Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18.5 °С,
Другие ингредиенты:
1.5 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
100 гр. | Халапеньо консервированный | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Температурные паузы:
Белковая пауза (Прямой нагрев): 54°С - 20 мин.
Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 40 мин.
Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 71°С - 25 мин. (Прим.: за 15 мин до окончания паузы вносим Карафа спешл.)
Потребность в воде:
Заторная вода: 22.1 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 13.9 л (абсорбция зерна 0.95 л/кг) | Всего воды: 36 л

Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин |
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 22.5 л. | Температура карбонизации: 10 °С Карбонизация давлением из баллона давление: объем СO2 = 2.95 (5.9 г/л)
мой канал -   / @sib_craft  
инстаграмм -   / sib_craft  
рецепт - https://xn--90aoy.xn--p1ai/beer_recipes/bjcp_2008/other/chernichnaja_vedma/3-1-0-30602