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Sofficissimi dolcetti di pasta lievitata - Buchteln - sweet rolls made of yeast dough

Oggi vi presentiamo dei dolcetti di pasta lievitata, originari della Boemia, chiamati Buchteln - morbidi, soffici, ariosi e profumati.
I singoli pezzi di impasto vengono fatti lievitare e cuocere ravicinati diventando un unico elemento a fine cottura.
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Gli ingredienti:

per l'impasto:
farina 00: 360 gr.
lievito di birra secco: 6 gr.
uovo: 1 pz.
tuorlo: 1 pz.
burro a temperatura ambiente: 40 gr.
latte tiepido: 165 gr.
zucchero: 60 gr.
vanilina
sale: 3 gr.
buccia di un limone gratuggiata

per la cottura:
panna fresca: 100-150 gr.
zucchero a velo: 15 gr.

per spenellare:
un albume d'uovo

teglia: 25x25 cm.

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Today we present the yeast dough pastries, originating in Bohemia, called Buchteln - soft, fluffy, airy and fragrant.
The individual pieces of dough are left to rise and bake, becoming a single element at the end of cooking.
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The ingredients:

for the dough:
00 flour: 360 gr.
dry beer yeast: 6 gr.
egg: 1 pc.
yolk: 1 pc.
butter at room temperature: 40 gr.
warm milk: 165 gr.
sugar: 60 gr.
vanilin
salt: 3 gr.
peel of a grated lemon

for the cooking:
whipping cream: 100-150 gr.
icing sugar: 15 gr.

to brush over:
an egg white

pan: 25x25 cm.