Buchteln backen - fluffig leichtes Hefegebäck mit fruchtiger Füllung

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Dieses traditionell böhmische Hefegebäck hat viele Namen: Buchteln, Wuchteln, Ofennudeln oder Rohrnudeln (und wahrscheinlich gibt es noch viel mehr...). Einige werden sie von der Oma kennen, mal mit Pflaumen gefüllt, mal mit der Lieblingsmarmelade oder einfach mit einer cremigen Vanillesauce. Das tolle an diesen buttrigen Wölkchen ist: Sie lassen sich ganz individuell füllen! Der Fantasie sind also keine Grenzen gesetzt.

Das Rezept zum Nachlesen und Ausdrucken gibt es hier: https://thomas-kocht.de/rezepte/bucht...

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Rezept für 12 Buchteln:
200g Milch (kalt im Sommer, Zimmertemperatur im Winter)
15g frische Hefe (alternativ 5g Trockenhefe)
1 Ei (Größe M)
Etwas Abrieb einer unbehandelten Zitrone
500g Dinkelmehl Typ 630 (alternativ Weizenmehl Typ 550)
50g Zucker
5g Salz
1 TL Vanillepaste
80g Butter

etwas Mehl zum Bestäuben der Arbeitsfläche
ca. 100g flüssige Butter zum Wälzen und Einfetten der Form
Füllung nach Wahl (ca. 100g Marmelade, Pflaumen, was das Herz begehrt...)
1-2 EL Puderzucker zum Bestäuben

30 Minuten gehen lassen nach dem Kneten.
45-60 Minuten gehen lassen nach dem Formen der Buchteln.

30-35 Minuten im vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze, 180°C, mittlere Schiene) backen (ggf. mit Dampf im Ofen).

Viel Spaß beim Nachbacken!

Das Rezept gibt es auch zum nachlesen auf meiner Homepage: https://thomas-kocht.de/rezepte/bucht...

0:00 Intro
0:41 Zutaten für Hefeteig
1:25 Hefeteig herstellen
3:04 Stockgare (1. Teigruhe)
3:51 Portionieren
4:49 Buchteln füllen
6:35 Stückgare (2. Teigruhe)
6:59 Buchteln backen
7:51 fertige Buchtel


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Mein Name ist Thomas und ich bin gelernter Koch seit jetzt schon 20 Jahren. Neben dem Kochen ist das Backen eine weitere Leidenschaft von mir. In meinen Youtube Videos möchte ich mein Wissen und meine Freude an gutem Essen mit euch teilen und auch immer ein paar professionelle Tipps und Tricks verraten. Jede Woche gibt es 1-2 neue Videos.
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