Halország - Balatonfüred (s2-03)

Az epizódot Balatonfüreden, illetve Tihanyban (Tűzkert Étterem) forgatták.
Közreműködők: Lévai Ferenc, Kiszeli Pál, Szalai László, Gyöngyike.
Ami készül: füstölt fogas, kemencés fogas, füstölt angolna.

Füstölt fogas, füstölt angolna
- 2 db kisebb sűllő
- só
- 2 db kisebb angolna

A süllőt és az angolnát megtisztítjuk, majd besózzuk. Egy éjszakát állni hagyjuk.
Másnap kampót akasztjuk a halakra és berakjuk a füstölőbe.
Jó étvágyat!

Csuszatésztás ágyon egybe süllő

- 2db kisebb süllő
- 1 kg csuszatészta
- 1 nagy dobozos tejföl
- 10dkg kolbász
- 15 dkg sajt
- 1 db citrom
Tejfölös öntet:
- 1 doboz tejföl
- só
- 2 kk pirospaprika
- 2 gerezd áttört fokhagyma
- 1 kk erőspista


Kifőzzük a csusza tésztát, a süllőket beirdaljuk, megsózzuk és facsarunk rá citromlevet.

A kifőzött csusza tésztát összekeverjük a tejföllel, a kolbásszal és a sajttal. Ez lesz az ágya a süllőnek, ami egybe fog megsülni a kemencébe.

Közben, amíg áll a hal elkészítjük a tejfölös öntetet, amit a halakra teszünk majd. Tepsibe öntjük a csusza tésztát, amire ráfektetjük a süllőket és leöntjük a tejfölös öntettel.

A tepsit letakarjuk alufóliával, majd berakjuk a kemencébe. 15 percig párolódni hagyjuk, majd levesszük a fóliát, és még 8 percig sütjük.
Jó étvágyat!




Tárkonyos süllő
- 1,5 kg süllőfilé
- 1 db citrom
- só
- 6 tojás-külön a sárgáját, külön a fehérjét
- 1 doboz tejföl
- 2 -3 ek vágott snidling
- 2-3 ek tárkony
- 2-3 ek zöldpetrezselyem
- 2-3 ek párolt vöröshagyma
- 5-7 dkg olvasztott vaj
- 10 dkg párolt gomba


A filéket besózzuk és citromlevet facsarunk. Majd a filét farkánál fogva felcsavarjuk és átszúrjuk egy fogpiszkálóval, hogy összefogja a tekercset.

A tejfölt összekeverjük a tojás sárgájával, a zöldfűszerekkel, párolt hagymával és az olvasztott vajjal. A tojás fehérjét felverjük habbal.

Egy jénai tálat kivajazzuk, ráöntjük a tejfölös mártást felét majd citromhéjat reszelünk rá és ráültetjük a haltekercseket. A haltekercsek tetejére pedig 1 kávéskanálnyi párolt gombát teszünk.

A mártás másik felét összekeverjük a felvert tojásfehérjével és ráöntjük a haltekercsekre. A kemencébe 20-30 percig sütjük.

Jó étvágyat!