Halország - Rétimajor (s2-10)

Az epizódot Rétimajorban forgatták.
Közreműködők: Lévai Ferenc, Roszkopf Attila.
Ami készül: roston sült busa, csuka ragu.

Roston sült busa
3 kg busa
1 doboz tejföl
3 gerezd fokhagyma
1 csokor zellerlevél
2 db padlizsán
1 db cukkini
3 db sárgarépa
A busát megtisztítjuk és szeletekre vágjuk. Jó nagy szeletekre vágjuk, mert egy-két órát pácba állnak. A pác összetevői: tejföl, olaj, fokhagyma, apróra vágott zellerlevél. A szeleteket sózzuk, borsozzuk.
A pár összetevőit összekeverjük és belehelyezzük a busa szeleteket.
A sült busa körete zöldségek. A köret zöldségeit felkarikázzuk és a pácban állt busaszeletekkel együtt a roston sütő rácsra helyezzük.
Miután a zöldségek és a pácolt busaszeletek megsültek akkor együtt tálalhatjuk is.
Jó étvágyat!

Csuka ragu
5 kg csuka
1 csokor petrezselyem
2 db alma
2 db gomba
20 dl főzőtejszín
10 dl olaj
1dl mézes pálinka
A petrezselymet apróra vágjuk, az almát kicsumázzuk és kockára szeljük. A gombát kockára vágjuk.
Bográcsba beleöntjük a tejszínt, majd a gombát, a petrezselymet és az alma kockákat. Az egészre rakunk egy kis sót, ráöntjük az olajt és meglocsoljuk, 1 dl mézes pálinkával valamint egy csipet sáfránnyal bolondítjuk meg. Nem kell sokáig főzni, csak amíg megrottyan.
Amíg a ragu fő, a csukát kifilézzük. A filét nagyobb darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk és állni hagyjuk.
A csukafiléket rárakjuk a roston sütő rácsra és megsütjük.
A megsült filéket a raguval együtt tálaljuk.
Jó étvágyat!