Знаменитый салат Нисуаз ☆ Огюст Эскоффье против Жана Медсана... Выбор за вами!

Салат Нисуаз, безусловно, является самым известным блюдом кулинарного наследия графства Ницца!

К сожалению, он слишком часто встречается в форме смешанного салата, содержащего все и вся! Первым виновником является Огюст Эскоффье, знаменитый апостол французской кухни, родившийся в Вильнёв-Лубе в 1846 году...


Рецепт Огюста Эскофье! (1903 г)

«Возьмите в равных количествах нарезанную кубиками фасоль, нарезанный кубиками картофель и четвертинки помидоров. Украсить каперсами, оливками и филе анчоусов. Заправка: масло и уксус ».

Рецепт Жана Медсана (1972 г)

 6 помидоров, нарезанных и очищенных от семян
 Соль
 2 столовые ложки оливкового масла
 1 зеленый болгарский перец, нарезанный и очищенный от семян
 Четверть нарезанного огурца
 100 г консервированного тунца
 6 филе анчоусов (используется, если тунец отсутствует)
 Горсть черных оливок
 Горсть фасоли
 6 рваных листьев базилика
 2 яйца
 1 зеленый лук, нарезанный ломтиками
 1 зубчик чеснока, разрезанный пополам


Мой рецепт
___________________________________________________________________
 100-150 г свежего салата (смесь)
 6 небольших помидоров
 1-2 болгарских перца
 1 огурец
 1 банка консервированного тунца
 1 банка артишоков в масле
 8 филе анчоусов
 Горсть черных оливок
 Горсть зеленой фасоли
 4 редиски
 1 зеленый лук
 4 яйца
 Листья базилика

 1 зубчик чеснока
 60 г оливкового масла
 20 г винного уксуса
 Соль, Перец

00:00 - История Salade Niçoise
03:20 - Ингредиенты
05:44 - Готовим салат

#нисуаз #салат #Nicoise