Скачать или смотреть O INCRÍVEL TORTELLI de ABÓBORA com MOLHO DI ZUCCA | Preparo de Massas

RECEITA NA DESCRIÇÃO. Nesse vídeo mostro como PREPAREI MEU PRIMEIRO TORTELLI de ABÓBORA CABOTIÁ ao MOLHO DI ZUCCA Agora estou juntando MASSAS, RECHEIO e MOLHOS.

(PARTE 1) MASSA BÁSICA
INGREDIENTES: TRÊS
200g de FARINHA DE TRIGO SEMOLINA
2 OVOS INTEIROS
ÁGUA

MODO COMO PREPAREI:
1. Em uma vasilha, coloquei a farinha de trigo numa extremidade, em seguida fiz uma cova no centro.
2. Quebrei os ovos e coloquei um a um dentro da cova
3. Sovei a massa por 20 minutos. Amassei com o punho e fui recolhendo com os dedos até que a massa ficasse lisa e elástica.
4. Se fosse necessário, colocaria um pouco de água ou farinha. A massa deve ficar bem firme.
5. Depois de sovada a massa, cortei-a em partes menores e abri com o rolo (ou cilindro) até a espessura desejada.
6. Das folhas obtidas, recortei quadrados com uma forma.
7. Coloquei no centro da massa cortada um montículo de recheio e mergulhei o dedo em água filtrada e molhei as bordas do quadrado ("cola" da massa).
8. Dobrei em triângulo e depois uni as pontas do triângulo formando um anel (prensei com um garfo)
9. Cozinhei em água fervente abundante com sal e óleo por 30 minutos.
14. Após cozimento, escorri a água e reservei para em seguida juntar ao MOLHO DI ZUCCA.

(PARTE 2) RECHEIO de ABÓBORA CABOTIÁ
INGREDIENTES: SETE
1. MEIA ABÓBORA CABOTIÁ (Japonesa)
2. 50g de QUEIJO PARMESÃO RALADO
3. 25g de MANTEIGA
4. 2 dentes de ALHO
5. NOZ-MOSCADA a gosto
6. PIMENTA-DO-REINO a gosto
7. SAL a gosto

1. Pesei e separei os ingredientes
2. Cortei metade da abóbora e ainda reduzi esta parte em quatro pedaços menores pra facilitar o cozimento,
3. Coloquei a abóbora para cozinhar na panela de pressão por 20 minutos sem as sementes, mas com casca.
4. Depois de cozida, retirei a polpa da abóbora e amassei bem, em seguida reservei.
5. Derreti a manteiga em uma panela média e refoguei o alho
6. Em seguida adicionei a polpa de abóbora amassada, o queijo parmesão e finalizei com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
7. Refoguei o recheio até que secasse bem, depois distribui sobre uma forma para que resfriasse
8. Em seguida utilizei no recheio da massa que já estava reservada..

(PARTE 3) MOLHO de ZUCCA (SALVIA na MANTEIGA)
INGREDIENTES: SEIS
1. MEIA BANDEIJA de SÁLVIA
2. 50g de QUEIJO PARMESÃO
3. 100g de MANTEIGA
4. 50g de AMÊNDOAS LÂMINADAS TORRADAS
5. PIMENTA-DO-REINO a gosto
6. SAL a GOSTO

MODO COMO PREPAREI:
1. Pesei e Separei os ingredientes
2. Aqueci uma frigideira e acrescentei a manteiga. Quando derreteu, clarifiquei (retirada da parte branca) em fogo baixo.
3. Adicionei as Folhas de Sálvia e deixei cozinhar por alguns segundos até perfurmar e ficar crocante.
4. Reservei a sálvia crocante para servir por cima da massa pronta.
5. Na manteiga aromatizada adicionei a massa cozida, corrigi com o sal e pimenta-do-reino
6. Finalizei com a Sálvia crocante, as amêndoas laminadas torradas e o queijo parmesão ralado.
7. SIRVA QUENTE!
8. Servi meus pais e provamos!

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