Скачать или смотреть Risotto alla zucca arrostita - È sempre mezzogiorno 29/09/2025

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Sergio prepara un risotto alla zucca, mantecato con burro e taleggio: il comfort food perfetto contro i primi freddi. Per prima cosa, avvolge la zucca in un cartoccio fatto con carta da forno e carta stagnola, profuma con foglie d'alloro e infilza l'involucro con uno spiedino. Cuoce in forno a 160° per 60 minuti. Nel frattempo, scotta gli spinaci in acqua bollente, scola e frulla insieme a una parte di semi di zucca, 4 cucchiai di olio extravergine, 1 cucchiaio di olio di zucca e il sale. In una casseruola tosta il riso, sala e lascia cuocere mescolando e bagnando con il brodo di tanto in tanto. Sforna la zucca, ne aggiunge metà nella casseruola del riso, unisce il succo di mezzo limone, foglie di salvia fresca e ultima la cottura. Lascia riposare per qualche minuto prima di mantecare con burro e taleggio. Serve il risotto guarnendo con la crema di spinaci, la restante zucca arrostita, la salvia e i rimanenti semi di zucca.

Ingredienti:
320 g riso
1 zucca
50 g di semi di zucca
1 cucchiaio di olio di zucca
100 g di spinaci
150 g di taleggio
50 g di burro
1 limone
Brodo vegetale
Salvia
Alloro
Olio evo
Sale

Cottura:
160° per 60 minuti