LA BOLOGNAISE -- FOOD IS LOVE

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Ingredients :
600 à 800 gr de viande hachée (boeuf, veau)
100gr de plat de côte
1 carotte
1 branche de celeri
1 gros oignon
3 CAS de tomate concentrée
3 gousses d'ail
1 CAS d'huile
50 cl de bouillon de boeuf ou volaille
4 CAS de vinaigre balsamique
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
1/2 CAC de poivre
1 CAC de sel
2 ou 3 piments de cayenne (facultatif)
50gr de parmesan