Insert Cheesecake yang pernah Viral

Hi Semua…..
Setelah sekian lama, baru hari ini aku bisa upload tutorial Insert Cheesecake yang sudah di request hampir 1 tahun
Saya sempat bikin dengan cream cheese dan dengan keju spread, dua2 nya enak tetapi tentu saja cream cheese lebih enak karena kita tambahkan sedikit whipcream cair dalam adonan, tetapi untuk yang menggunakan keju dpread tidak perlu, karena keju spread sudah cair
Untuk cara panggang saya gunakan megode bain marie dan langsung, dan untuk kipas/fan saya tidak pakai, mungkin untuk yg langsung tanpa bain marie lebih bagus pakai kipas? Nanti komen ya bila ada yg coba.
Untuk metode bain marie, saya hanya coba dengan keju spread, hasilnya seperyi japanese cheesecake jadinya, tetapi yg pakai cream cheese seperti american cheesecake

Dua duanya enak menurut adik saya, jadi nanti kalian bisa bikin versi kalian masing masing

Update terbaru
Hari ini aku baking lagi, dengan cream cheese dan metode panggang bain marie, hasil atas tidak pecah, tetapi saya lebih suka yang langsung panggang dengan mangkok air panas, menurut aku lebih gurih

Untuk harga modal sebaiknya di hitung sendiri, ini ada video nya
   • Cara menghitung modal menentukan harg...  

Link loyang kertas
https://tokopedia.link/dm5TyHnvNJb
https://s.shopee.co.id/8KTvWEAIEB

Link loyang biasa: https://s.shopee.co.id/6pfCQSw2eQ

Insert CHEESECAKE

ADONAN BROWNIES
1 telur besar
50gr gula halus
Kocok hingga gula mencair dan kental pucat

Cairkan
100gr dark compound coklat
35gr mentega tawar
35gr minyak sayur
10gr coklat bubuk
50gr terigu protein rendah
1/8 sdt garam
Vanilla extract
Campur dan aduk rata, tuang dalam loyang kertas 250gr yang sudah di lapisi baking paper
Panggang dengan oven yang sudah di panaskan. Suhu 150C selama 25-30 menit
Simpan di kulkas, lalu potong menjadi 3 bagian, tata dalam loyang kertas ukuran 250gr

Cheesecake
200gr Cream cheese suhu ruang (bisa di ganti keju spread)
70-90gr susu kental manis
60gr mentega
60gr whipcream cair (bisa di ganti susu cair)
4 kuning telur
1 sdt vanilla extract
35gr terigu protein rendah atau sedang
10gr maizena
20gr susu bubuk
1 sdt vanilla extract
3 putih telur setara 100gr
1/8 sdt garam
1/2 sdt perasan jeruk nipis/lemon
50gr gula pasir
Tim di atas panci berisi air panas Cream cheese, susu kental manis, mentega dan whipcream cair
Masukkan telur
Masukkan terigu dan vanilla extract lalu di saring
Mixer putih telur menjadi meringue hingga medium stiff peak
Campur menjadi satu lalu tuang dalam loyang yg sudah di beri potongan brownies
Panggang dengan suhu 120-130C
Selama 50 menit

Catatan
Cream cheese bisa di ganti keju spread, bila menggunakan keju spread tidak perlu whipcream cair karena keju spread sudah cair
Bila ingin atasnya halus mulus, bisa di panggang dengan cara Bain Marie dengan suhu 150C selama 60 menit

—————

Insert CHEESECAKE

BROWNIES DOUGH
1 large egg
50g refined sugar
Beat until the sugar melts and becomes pale thick

Thaw
100gr dark compound chocolate
35g unsalted butter
35ml vegetable oil
10g cocoa powder
50g low protein flour
1/8 tsp salt
Vanilla extract
Mix and stir well, pour into a 250g paper tin that has been lined with baking paper
Bake in a preheated oven. Temperature 150C for 25-30 minutes
Store in the refrigerator, then cut into 3 parts, arrange in a 250g paper tin

Cheesecakes
200gr Cream cheese room temperature
70-90g sweetened condensed milk
60g butter
60g liquid whip cream
4 egg yolks
1 tsp vanilla extract
35g all-purpose flour
10g cornstarch
20g powdered milk
1 tsp vanilla extract
3 egg whites equal to 100g
1/8 tsp salt
1/2 tsp lime/lemon juice
50g granulated sugar
Team on a pan containing hot water Cream cheese, sweetened condensed milk, butter and liquid whipcream
Add eggs
Add flour and vanilla extract then strain
Mix egg whites into meringue until medium stiff peaks
Mix together then pour into a baking pan that has been filled with brownie pieces
Bake at 120-130C
For 50 minutes

Notes
Cream cheese can be replaced with cheese spread
If you want the top to be smooth, you can bake it using the Bain Marie method at 150C for 60 minutes