超家系肉玉ラーメンの作り方。100杯目【飯テロ】

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毎回大体使ってる機材と食材はこれです。
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蒙古王かんすい　500ｇ
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材料は目分です。

タレ作り
日本酒
濃口醤油
カキ醤油
薄口醬油
岩塩
味の素
ハイミー

鶏香味油作り
鶏皮
にんにく
ねぎ頭
水

スープ
鶏ガラ
ゲンコツ
豚肩ロース
昆布
鶏ガラ
もみじ
ねぎ頭
しょうが
キャベツの芯
白菜の芯

製麺
オーション300g
水108cc
かんすい3g
塩3g

トッピング
ほうれん草
にんにく
ねぎ
チャーシュー
豆板醤

以上です！


チャーシュー
スープで煮た豚肩ロース
唐辛子
こしょう
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