熊本豚骨ラーメンの作り方。84杯目【飯テロ】

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毎回大体使ってる機材と食材はこれです。
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蒙古王かんすい　500ｇ
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材料は目分です。

マー油作り
にんにく
サラダ油
背脂

スープ作り
肉付きネック豚ガラ
ゲンコツ
豚バラ
キャベツの芯

チャーシュー
83杯目のチャーシューダレ
黒糖
スープで煮た豚バラ

製麺
特ナンバーワン270g
傾奇者30g
クチナシ水85cc
かんすい3g
塩3g

タレ作り
昆布
日本酒
本みりん
薄口醬油
ハイミー

トッピング
きくらげ
チャーシュー
万能ねぎ
卵黄2個
もやし
マー油

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