La technique FAO-Thiaroye de Transformation du Poisson (FTT) 2ème partie

Le FTT-Thiaroye est une technique née des efforts collaboratifs entre la FAO et le CNFTPA du Sénégal. Son développement répond au besoin d’amélioration des opérations de fumage et de séchage à petite échelle. La clef de son adoption repose sur plusieurs avantages. Premièrement, le FTT permet la commercialisation de produits plus sûrs (notamment grâce à l’absence d’hydrocarbures aromatiques polycycliques/ HAP) et de meilleure qualité, fournissant en même temps un rendement élevé et très peu de pertes après-capture pour les opérateurs de pêche. Deuxièmement, l’emploi du FTT réduit le ratio bois ou charbon/poisson, mais aussi sa structure facilite l'utilisation de co-produits de l’agriculture (épis de maïs ou mil, coques ou bourres de coco, etc.) et le gaz de cuisine comme combustible. L'impact environnemental et les coûts d'exploitation sont ainsi diminués. En dernier lieu, mais non le moindre, le FTT réduit la pénibilité du travail des femmes transformatrices dont une moindre exposition à la fumée et à la chaleur.
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