WEKOWANA GOLONKA Z KISZONĄ KAPUSTĄ SPRAWDZONY PRZEPIS 100%

WEKOWANA GOLONKA Z KISZONĄ KAPUSTĄ SPRAWDZONY PRZEPIS

SKŁADNIKI:

golonki 2,5kg
po trybowaniu zostało 1,7kg

1kg kapusty
2 szklanki wody
3 liście laurowe
1 łyżka kminku
3 szt ziele angielskie

1,7kg mięsa z golonki ze skórą
30g soli ok.15g na kilogram mięsa
3g pieprzu ok.1,5g na kilogram mięsa
pół łyżki kminku całego
łyżka kolendry mielonej
łyżka majeranku
szklanka wody

DODATKOWE SKŁADNIKI:
szklanka wody
2 łyżeczki żelatyny

słoiki 0,5l 7 szt.





tyndalizacja w piekarniku
dzień 1 słoiki wkładamy do zimnego piekarnika ustawiamy 100stC po osiągnięciu zadanej temperatury odliczamy 2,5h

dzień2 100stC 1h
dzień3 100stC 1h

tyndalizacja w garnku

dzień1 słoiki wkładamy do garnka zalewamy wodą jak woda się zagotuje przykrywamy pokrywą i gotujemy 2,5h
dzień2 po zagotowaniu gotujemy 1h
dzień3 po zagotowaniu 1h