Portuguese - Style Braised Peas, Chourico and Eggs

Portuguese-Style Braised Peas, Chouriço and Eggs

1 lbs frozen or fresh peas
1 onion, chopped
5 cloves garlic,chopped
1 cup chourico,sliced
1 cup linguiça, sliced
1 cup chopped tomatoes
¼ cup parsley,chopped
1 tbsp malagueta
1 tbsp thyme
2 tbsp olive oil
1 tbsp bacon fat (optional)
1 12 oz can chicken stock
6 eggs
Salt and pepper to taste

In a pot, add bacon fat,olive oil and onion. Cook until translucent. Add chouriço,linguiça and garlic. Let cook for 2 minutes. Add tomatoes,thyme,malagueta,stock and peas. Cook for 15 minutes. At this point, add water if needed and eggs. Cover and cook for another 10 minutes. Taste for salt and pepper. Enjoy!


Ervilhas Assadas à Portuguesa, Chouriço e Ovos

1 kg de ervilhas congeladas ou frescas
1 cebola, picada
5 dentes de alho, picados
1 xícara de chouriço, fatiado
1 xícara de linguiça, fatiada
1 xícara de tomate picado
¼ xícara de salsa, picada
1 colher de sopa de malagueta
1 colher de tomilho
2 colheres de azeite
1 colher de sopa de gordura de bacon (opcional)
1 lata de 12 onças de caldo de galinha
6 ovos
Sal e pimenta a gosto

Em uma panela, coloque a gordura do bacon, o azeite e a cebola. Cozinhe até ficar translúcido. Adicione o chouriço, a linguiça e o alho. Deixe cozinhar por 2 minutos. Adicione os tomates, o tomilho, a malagueta, o caldo e as ervilhas. Cozinhe por 15 minutos. Neste ponto, adicione água, se necessário, e ovos. Cubra e cozinhe por mais 10 minutos. Prove o sal e pimenta. Aproveitar!